Quinoa-Gemüse-Kekse

Glutenfreie Kekse aus Quinoa, Karotte und Zucchini — nährstoffreiches Pseudogetreide für Abwechslung im Leckerli-Glas.

⏱ ca. 50 Min 🍽 ca. 25 Kekse 📊 Einfach 📦 3–4 Tage im Kühlschrank, einfrierbar

Zutaten

  • 100 g Quinoa (gründlich gespült und in Wasser gekocht)
  • 1 fein geriebene Karotte
  • 1/4 Zucchini, gerieben und ausgedrückt
  • 1 Ei
  • 2–3 EL Hafermehl zum Binden

Zubereitung

  1. Quinoa unter fließendem Wasser gründlich spülen und nach Packungsanleitung ohne Salz kochen, abkühlen lassen.
  2. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Quinoa, Gemüse und Ei mischen, mit Hafermehl zu einer formbaren Masse binden.
  4. Kleine Taler formen und aufs Backblech setzen.
  5. 18–20 Minuten backen, auskühlen lassen.
💡 Quinoa vor dem Kochen immer gründlich spülen (Saponine) und nur gegart füttern.

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